Ciencias de los Alimentos

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  • Tecnología de procesamiento de alimentos: Investigaciones sobre la tecnología de procesamiento de alimentos, incluyendo estudios sobre la optimización de los procesos de producción, el desarrollo de nuevos métodos y tecnologías, y la evaluación de la calidad de los productos alimentarios.
  • Seguridad alimentaria: Investigaciones sobre la seguridad alimentaria, incluyendo estudios sobre la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos, la evaluación y el control de los riesgos alimentarios, y la implementación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
  • Ingredientes alimentarios: Investigaciones sobre los ingredientes alimentarios, incluyendo estudios sobre la funcionalidad y la utilización de los ingredientes en los productos alimentarios, la caracterización de los ingredientes y la evaluación de su impacto en la calidad y la seguridad de los alimentos.
  • Valor nutricional de los alimentos: Investigaciones sobre el valor nutricional de los alimentos, incluyendo estudios sobre la evaluación de la calidad nutricional de los alimentos, la determinación del contenido de nutrientes en los alimentos y la evaluación del impacto de los alimentos en la salud humana.
  • Desarrollo de productos alimentarios: Investigaciones sobre el desarrollo de nuevos productos alimentarios, incluyendo estudios sobre la innovación en la formulación y el procesamiento de alimentos, el desarrollo de alimentos funcionales y el desarrollo de nuevos productos para satisfacer las necesidades de los consumidores.

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  • Aprovechamiento de residuos agroindustriales para la obtención de enzimas termoestables degradadoras de pared celular vegetal utilizando un co-cultivo de basidiomicetos

    Iosvany López-Sandin; Guadalupe Gutiérrez-Soto; Joel Horacio Elizondo-Luevano, Roberto Parra Saldívar , Monserrat Franco Flores, Diana Castillo Martínez, Denisse Melissa Garza-Hernández
    12-21
    DOI: https://doi.org/10.29105/agricolis.v1i2.18

  • Efecto de los sobrenadantes de Trametes maxima CU1 en las propiedades físicas del pan

    Iosvany López-Sandin, Guadalupe Gutiérrez-Soto, Estefany G. Molar-García, Isaac D. Yáñez-Rangel, Andrea Flores-Guillén, Carlos A. Hernández Martínez
    10-19
    DOI: https://doi.org/10.29105/agricolis.v1i1.4

  • Elaboración de una mantecada reducido en grasa utilizando la pasta estabilizada obtenida a partir de la extracción de aceite de nuez pecanera

    Myriam J Aguirre-Villanueva , Juan L Morales-Landa , Nohemí del C Reyes-Vázquez
    26-35
    DOI: https://doi.org/10.29105/agricolis.v1i3.9

  • Ensayo rápido, sencillo y directo para evaluar la actividad antioxidante en hojas

    Diego Gallegos-Cerda, Cristian García-Noriega, Valeria Félix-Patiño, Ezequiel Viveros Valdez
    1-6

  • Evaluación de la calidad microbiológica en quesos artesanales en el estado de Nuevo León

    Telma J. García Rivera, Cynthia Torres-Álvarez, Iosvany López-Sandin; Guadalupe Gutiérrez-Soto
    7-14
    DOI: https://doi.org/10.29105/agricolis.v1i3.20

  • Impacto de los Factores Abióticos en las Propiedades Fisico-químicas del Fruto de Opuntia spp.

    Rigoberto E. Vázquez-Alvarado , Emilio Olivares-Sáenz, Ma. del Carmen Ojeda-Zacarías , Víctor E. Aguirre-Arzola , Joel H. Elizondo-Luévano , Nirvana Ramírez
    15-25
    DOI: https://doi.org/10.29105/agricolis.v1i3.13